香菇,紅豆沙,白蓮子,鵪鶉蛋,蝦仁幹,糯米,大米,糖,水,薑絲,蒜瓣,五香粉,鹽,醬油,食用油,粽葉,鹹水草
綜合評分 9.6
提前一個晚上把糯米、大米、蓮子、香菇泡發,另外蝦仁泡發一個小時就行,五花肉切大塊,加上薑絲、蒜瓣、醬油、鹽、五香粉、食用油抓勻,放冰箱冷藏醃製一個晚上,這樣第二天直接就能用了;
把鵪鶉蛋煮熟並剝殼,蓮子煮至七八成熟,怕苦的可以把蓮子的芯去掉;
鍋里加水,煮開加入糖,大火燒開轉中小火,把剝好的鵪鶉蛋放進去熬糖漿,慢慢熬得糖漿變稠一點就轉小火熬,熬到鵪鶉蛋變焦糖色,吃起來很Q的口感即可撈出來放涼;
糖漿加一小勺醬油,攪勻,關火,放涼當甜醬可以蘸著粽子吃;
爆香香菇,鍋燒乾,放油,燒至五六成熱,香菇下鍋,炒出香味即可盛出來放涼備用;
爆香蝦仁
糯米,大米瀝乾水,混均勻,用剛纔炒過蝦仁的油燒至六七成熱,把米倒進去,加入五香粉,鹽,少許醬油,翻炒到米上色了即可,放涼備用;
解凍紅豆沙(我是自己提前一天自己炒制好放冰箱的)
把醃製好的五花肉拿出來,挑掉薑絲,蒜瓣(如果喜歡肉爛一點的,可以在這一步薑絲和蒜瓣不要挑出來,然後加上蓮子一起放高壓鍋煮10分鐘左右再放涼拿來包);
把粽葉洗乾淨,用沸水煮一分鐘,鹹水草用開水燙一下;
那兩片粽葉疊一起,折成漏斗形狀,舀一勺米,放一個香菇,幾顆蓮子,一個蝦仁,一個鵪鶉蛋,一塊五花肉,再放上一大塊豆沙,最後舀一勺米鋪上,把粽葉蓋上,多餘的粽葉折向一邊,一隻手捏住,另一隻手拿粽繩綁緊;
全部包好之後放電高壓鍋,加水蓋過粽子,表面用一個盤子壓著(這樣纔不會水開時粽子翻散了),按蹄筋鍵煮熟,撈出來瀝掉水;
開吃咯!
1.豬肉最好用五花肉,煮出來的粽子香一點,不喜歡豬肉也可以用雞肉,不過雞肉口感比較柴; 2.糯米比較粘,難消化,所以加了點大米,不喜歡的也可以不加; 3.紅豆沙可以超市買現成的,不過我是自己炒制的,比較健康;也可換成綠豆沙之類其它口味的。