苦蕎面（我用的雲南瀘西特產苦蕎面）,香菜,豬肉丁醬帽（用的德和豬肉丁帽子）,菌粉（用的雲南尼羅菲菌粉）,辣椒粉（雲南尼羅菲沾水辣椒包）,大理老壇酸腌菜
綜合評分 8.3
【燜肉面】
綜合評分 7.2
用筷子把肉浸到熱騰騰的湯水裏，再用麪條蓋住，不一會就能聞到躥出的肉香。燜肉在麪湯的浸泡中變熱變軟，好像化開的黃油。
用料
做法
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一斤五花肉、一根豬骨洗淨後入冷水鍋焯水撇浮末，取出用溫水洗淨後剔骨，備用。
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將3顆八角、2片桂皮、3片香葉和少許小茴香放進紗包裡，製成香料包。
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砂鍋注入適量清水，放入洗淨的豬骨，五花肉，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包，姜蔥，少許冰糖和適量鹽，中火煮開轉小火加蓋燉煮2小時。
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關火，待肉在滷汁中完全冷卻後，取出並蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2-3小時，滷汁備用。
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麪條下鍋煮熟，撈出入碗。
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取出燜肉切大塊，入碗，再放兩根燙青菜，澆上再次燒沸的滷汁，撒蔥花，完成！
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小貼士
燜肉在湯汁裡浸一分鐘更好吃
所在的分類
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