做法

• 香椿苗洗乾淨，瀝乾水分

• 雞蛋打入碗中，加鹽打成蛋液，紅椒洗淨切成小丁

• 把香椿苗和紅椒丁與蛋液混合攪拌均勻

• 平底鍋燒熱，在鍋中倒少許油，並晃動鍋身使油鋪滿鍋底

• 倒入香椿苗蛋液，用鏟子將蛋液整形成圓形，並把香椿苗鋪均勻

• 蓋上鍋蓋，燜2－3分鐘至表面的蛋液凝固

• 將蛋餅翻個面，繼續燜1分鐘即可出鍋，吃的時候把蛋餅切成小塊即可