做法

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  香椿洗淨，雞蛋打散。

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  香椿取嫩芽部分洗淨，入沸水焯一下，通體變綠後撈出。

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  冷卻後剁碎。

• 雞蛋中倒入香椿碎，攪拌均勻，然後加麪粉，一邊加一邊順時針不停攪拌成濃稠的麪糊狀，再加1勺生抽，少許鹽調味。

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  平底鍋燒油，油熱後改小火，並讓鍋底均勻沾上油。倒入麪糊，晃動鍋子使麪糊流動攤開成圓餅狀。等餅的底部凝固後再翻面，兩面小火煎至焦黃即可。