肋排,生薑,小蔥,鹽,糖,醋,料酒（七姐）,薄鹽生抽（李錦記）,食用油
綜合評分 7.6
待完善 素燒肋排（酸甜）
綜合評分 7.6
每次都是先做這道菜，然後在我做別的菜的時候，果果就光碟了。 味道是鹹的，但有點酸甜。比較開胃，所以特別受小朋友喜歡。 小朋友吃完，媽媽要注意跟孩子清潔牙縫噢：）
用料
做法
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用大量的水沖洗肋排裡的血水，然後瀝乾肋排
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加入一勺鹽，用鹽醃製排骨一小時
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鍋內加入油，燒熱油，下排骨翻炒至金黃
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撈起排骨，留一點油在鍋裡，乘出多餘的油。放入生薑、蔥（可選）炒香
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放入排骨翻炒，加入一勺薄鹽生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺醋（醃排骨時已經加入了鹽，所以此刻不用加鹽）
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加入水，覆蓋住排骨，大火煮開轉小火。收汁差不多了試一下排骨熟爛沒，難咬就繼續加水煮（大火轉小火）
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汁收的差不多了試一下湯汁味道，如果覺得味道不夠，可新增對應的佐料
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味道除錯好，加入衝化開的生粉水入鍋起糊，起鍋
小貼士
1、醃排骨時給一勺多鹽足夠，不夠可後面加。 2、萬一不小心手抖，可做起第6步的時候補救。（加入水，燒開，發現湯汁太鹹，然後把水倒掉，重新加入清水、補充別的佐料來燉排骨） 3、第3步翻炒排骨，請使用小火翻炒 4、生粉起糊要先放小碗裡用水衝開，如果直接往鍋裡放會結塊。
所在的分類
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