無糖藕粉,粳米粉,糯米粉,杏幹，葡萄乾，梅乾,蜜豆,雲南玫瑰花醬,陳皮,黑芝麻,枸杞,8×3.2cm蛋撻模
綜合評分 8.8
調糕藕粉
綜合評分 8.8
前幾天看美食大三通，詹姆士和喬喬在雲南品嚐到了這道小吃，它的品相驚豔了我這個只知道過橋米線的外地人，決心複製，沒想到一次成功！
用料
做法
-
粳米粉和糯米粉要自己打，千萬不要用買的那種水磨粉，自己打的粉比較粗，這樣口感蓬鬆。把200克大米和50克糯米混合，放入料理機用打粉的刀頭打成粉，過篩，粗顆粒再打一次，這樣總共250克米粉就打好了！
-
陳皮洗淨，涼水泡開，切成小丁拌入幹米粉中。用涼水把米粉攪拌成無干粉的鬆散狀態，千萬不要太溼，只要沒有乾粉就行。然後用手把粘成團的米粉捏散一些。
-
用勺子把調好的米粉舀入蛋撻模中，鬆鬆的就可以，千萬不要壓實了！撒上少許黑芝麻做裝飾。上鍋水開後中火蒸20分鐘。趁熱脫模！
-
-
蒸糕的時候衝藕粉，藕粉先用涼水化開，然後倒入奶鍋中，一邊注入開水一邊加熱，注意，要迅速攪拌！這樣才能衝出沒有疙瘩的藕粉！
-
把杏幹，梅乾切碎，和葡萄乾，少許枸杞混和。
-
藕粉舀入碗中，把蒸好的米糕取出放在藕粉上，灑入混合好的果料，加入適量蜜豆和玫瑰花醬，就可以開吃咯！好香好有料好有口感層次！
-
小貼士
1.米糕可以全是粳米粉，這樣口感更蓬鬆！另外，米糕裏面可以加入紅糖，就是先淺淺舀一勺米粉放入模具中，灑入一層紅糖，再舀一勺米粉覆蓋就可以了！ 2.米粉千萬不能壓實，一定要鬆散！ 3.蜜豆是自己做的，簡單的說就是紅豆洗淨後用較多的水浸泡4個小時以上，放入砂鍋大火燒開，把水倒掉，徐徐加入比紅豆略多的溫水（加涼水可能使砂鍋炸裂），文火燒開並至水乾（注意不要燒糊了！），關火後不要開蓋，自然放涼後根據口味拌入蜂蜜。這樣蜂蜜就不會因加熱而破壞營養成份啦！ 4.藕粉最好選純的無其他新增的，這樣和其他料配在一起更好吃！
所在的分類
相關食譜
混合麥片,葛粉
綜合評分 7.5
烏梅,山楂片幹,藕粉
綜合評分 7.2
小圓子,酒釀,白砂糖,藕粉,枸杞
綜合評分 7.6
小圓子,酒釀,白砂糖,藕粉,枸杞
綜合評分 9.4
烏梅,山楂片幹,藕粉
綜合評分 7.5
藕粉,椰漿,牛奶,糖
綜合評分 8.0
藕粉,椰漿,牛奶,糖
綜合評分 7.8
糯米粉,澄粉（澄面）,玫瑰醬,白糖,溫水（40°～50°）,色拉油（或淺色無味的食用油）
綜合評分 8.4
糯米粉,澄粉（澄面）,玫瑰醬,白糖,溫水（40°～50°）,色拉油（或淺色無味的食用油）
綜合評分 9.2