黃金玉米盞

綜合評分 8.8

萬里長征走了一大半，昨天終於上車了，自己開著車的感覺還是8錯的（教練在副駕駛），當然你懂的，熄火是必須滴，手忙腳亂是必須滴，但值得慶幸的是，好歹走到最後一步。前些天重溫了一部韓劇，好多年前的《結婚》，N年後再看的感覺是不一樣的，圍城裏的我也明白了：對待另一半要學會寬容和理解，對待過去要學會放下和釋然~~~~~ 很好吃的一道美味小食，尤其是家裏來了小孩子的時候，拿滴出手啊，當然，大人小孩都被秒殺,心動了嗎~~~新年餐桌必備啊~~~~~

用料

做法

1

米粒洗淨控一下水分，胡蘿蔔切小丁，豌豆剝粒
2

蛋黃里加入半勺白酒入鍋蒸15分鐘，拿出後用勺子碾成末狀，越細越好
3

略帶潮溼的玉米粒放在幹澱粉中滾動，讓每一粒玉米都均勻沾滿澱粉
4

鍋裡油熱後，下入蝦片，炸開後撈出瀝乾油，一旁備用，接著將玉米粒放入鍋中，炸至金黃酥脆後，撈出瀝乾油
5

鍋裡留底油，將豌豆和胡蘿蔔下鍋，炒熟後盛出，鍋裡放一勺油，將鹹蛋黃末放入鍋中小火煸炒，等到蛋黃開始冒泡沫時，將玉米粒下鍋煸炒，使每粒玉米都均勻裹上鹹蛋黃
6

最後將胡蘿蔔和豌豆放入，翻炒均勻後即可出鍋，用蝦片做容器盛玉米粒

小貼士

1、鹹蛋黃可以自己蒸鹹蛋剝去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黃，這個隨便，但自己剝的蛋黃要更鹹一些，一點鹽都不需要放了，烘焙的蛋黃不那麼鹹，口重滴可以加一丁點的鹽 2、蒸鹹蛋黃的時候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香 3、玉米粒一定要裹滿澱粉下鍋炸，不然會崩，你曉得的，這個忒可怕 4、炸蝦片的時候，油溫在七成，蝦片一下鍋，瞬間就炸開了，油溫太低，炸得比較小，不酥脆，當然還可以放微波爐裡做蝦片，那個是省油版 5、炸玉米粒的時候也要在七成油溫，油溫太低，澱粉很容易就脫掉了 6、炒蛋黃的時候一定要小火，火急了，蛋黃會有苦味，整個菜的口感就不好了

好料理

黃金玉米盞

用料

做法

小貼士

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