米線,青菜,海帶,豆腐乾,豬肉沫,香菜,蒜苗,火鍋底料,豆瓣醬,老抽,鹽,胡椒粉,雞精,濃湯寶,豆腐皮
綜合評分 7.3
麻辣米線
綜合評分 9.7
在西安大街小巷都能吃到麻辣米線，它的做法區別於四川麻辣粉，是獨特西安的味道。
用料
做法
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將豆腐乾切成小塊，豆腐皮切成絲
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熱鍋，加油，八成熱，加豬肉沫翻炒，當豬肉顏色變後乘出，備用。
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加少油，在油不熱的時候加入豆瓣醬，翻炒。隨後加入火鍋底料，我用的是重慶德莊火鍋底料。當油滲出後加豆腐乾，開大火，將豆腐乾炒至快焦即可，一定是快要焦了，但還沒有焦。
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然後加些老抽，讓顏色變得深些，然後加鹽，胡椒，雞精。
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要是有高湯當然用高湯更好，我直接用的濃湯寶。米粉最好之前用涼水泡過，一個小時即可。湯開後先把青菜加入，隔一會加米線，豆腐皮，海帶。後撈出。
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最後加香菜，蒜苗，胡椒，鹽，雞精，要是喜辣就加點油潑辣子，再把高湯加上即可。
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小貼士
麻辣米線最重要是胡椒粉，一定要多加，享受舌尖打仗的感覺。
所在的分類
相關食譜
米線,青菜,海帶,豆腐乾,豬肉沫,香菜,蒜苗,火鍋底料,豆瓣醬,老抽,鹽,胡椒粉,雞精,濃湯寶,豆腐皮
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米線,海帶絲,豆腐皮,豆腐干,榨菜,花生米,鹽,蔥花,油潑辣子
綜合評分 8.3
米線,海帶絲,豆腐皮,豆腐乾,榨菜,花生米,鹽,蔥花,油潑辣子
綜合評分 8.2
郫縣豆瓣,麻辣火鍋鍋底/調料,雞精,麻油/花椒油,米線,幾個辣椒,蔬菜【任意】,肉片【肥牛，羊肉，之類的，我用的是臘肉】,凍豆腐半塊,鹽,蔥花,水/高湯
綜合評分 8.7
郫縣豆瓣,麻辣火鍋鍋底/調料,雞精,麻油/花椒油,米線,幾個辣椒,蔬菜【任意】,肉片【肥牛，羊肉，之類的，我用的是臘肉】,凍豆腐半塊,鹽,蔥花,水/高湯
綜合評分 9.0
米線,花椒和麻椒,辣椒麪或辣椒醬,醋、醬油、香油,海帶或海帶結,油豆皮,青椒,豆芽,小油菜,木耳,其他自己各種愛吃的配菜
綜合評分 7.3
米線,花椒和麻椒,辣椒麪或辣椒醬,醋、醬油、香油,海帶或海帶結,油豆皮,青椒,豆芽,小油菜,木耳,其他自己各種愛吃的配菜
綜合評分 7.9
米線,綠豆芽,豌豆苗,青菜,榨菜,香菜,花生碎,麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,鹽,香辣豆豉醬,素雞精,青花椒,紅椒粉,脫皮白芝麻
綜合評分 9.1
米線,綠豆芽,豌豆苗,青菜,榨菜,香菜,花生碎,麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,鹽,香辣豆豉醬,素雞精,青花椒,紅椒粉,脫皮白芝麻
綜合評分 9.7