幹香菇,豬肉,豆腐,胡蘿蔔,料酒,鹽,水澱粉
綜合評分 9.7
豆腐肉末釀香菇
綜合評分 8.2
用料
做法
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將幹香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠幹水分，將香菇蒂用剪刀剪下
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將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末
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將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘
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將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中
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將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋
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出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好
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小貼士
1肉末最好炒下再用，吃起來更香，豆腐最好焯下水再用，沒有豆腥味； 2一般，在水開再蒸5分鐘之後就可以吃了，口感比較嫩，10分鐘後我覺得肉質變得更香； 3蒸的時候，水面與碗麪要有一定的高度差距，相差不大的話，水沸騰的時候會溢到碗中。
所在的分類
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