做法

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  300克麪粉稱好！

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  90度熱水和麪，留10克水，根據自己的麪粉吸水情況酌情新增！揉成一個粗糙的麪糰，蓋上，放在那靜止十分鐘！

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  麪糰靜止的同時準備醬料材料！圖為甜麪醬！

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  郫縣豆瓣醬最好再剁碎一下！

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  大蒜切碎！

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  10分鐘已到，把粗糙的麪糰揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒25分鐘，這25分鐘用來準備醬料！

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  鍋裡放油，放花椒和八角，小火煸香！撈起八角和花椒，油留鍋中！

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  小火煸香大蒜！

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  加郫縣豆瓣醬！

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  加甜麪醬！炒出紅油！

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  小半碗水倒入鍋中！

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  煮開！

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  加一勺白糖！

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  加一勺芝麻碎

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  孜然粉可以根據自己的口味多放點！

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  蓋上鍋蓋小火熬！

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  美味的醬香料做好了！下面開始做餅！

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  將麪糰從碗裡拿出來稱重，分成四等分，也就是說我的方子可以做四個餅！具體做幾個可以根據自家平底鍋的大小來決定！取其中一份擀成薄薄的長方形麪皮！均勻撒上花椒粉！如圖所示！不要要求太完美！隨意一點哈！

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  撒上花椒粉後，再放點油，如圖所示！

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  放油後的麪皮！

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  切成如圖所示狀！中間是連著的！

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  將切開部分一層層疊在一起！

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  疊成這樣！邊上捏緊！可以直接擀開！爲了讓自己容易擀成圓形，可以像捏包子那樣把四周集中到中間，這一步忘了拍照！下次補上！

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  擀成圓餅！薄薄的！

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  平底鍋放油，燒熱，放餅！煎至兩面金黃！中小火，如果用小火，煎的餅會很乾！

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  取出事先做好的醬香料，均勻塗抹餅上，塗一面就可以了！塗好關火！

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  隨意撒點芝麻！

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  隨意撒點蔥花！

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  將餅切成四等份，再疊放在一起，切成小塊！

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  裝盤，開吃！