白菜,白糖,白醋,鹽
綜合評分 7.2
醋溜白菜
綜合評分 9.3
小時候不愛吃菜幫，無論是大白菜還是綠葉菜；現在學會了下廚，不僅掌握了營養搭配的知識，還可以把普通的蔬菜做得更可口。
用料
做法
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白菜幫洗淨，斜刀片成稍大塊的薄片；大蔥切成牛眼、蒜切片，乾紅辣椒去籽剪成圈；
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炒鍋倒入適量油加熱至五成左右，下幹辣椒、蒜片和大蔥略煸，放入白菜後馬上加入1大勺醋炒出香氣；
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翻炒1分鐘後調入生抽、白糖和鹽，炒勻後再加入1勺醋，然後稍稍勾一點芡，淋幾滴香油出鍋即成。
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小貼士
白菜儘量用新鮮的，打蔫的菜幫做不出爽脆的口感；幹辣椒一定要放，會讓這道菜做出幹香的味道；放一點就可以，沒有辣味只有香氣；醋要分兩次放，先放的作用是激出基礎香氣，後放的作用是彌補烹製中流失的醋酸味；做此菜全程大火，下料和煸炒要連貫，一氣呵成。
所在的分類
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