主料^_^,餄餎,老豆腐,輔料^_^,胡蘿蔔,苦菊,小香蔥,香菜,核桃,碗汁^_^,芝麻醬,半乾的小紅辣椒,鹽,醋,肉桂粉,黑胡椒粉,花椒粉,油潑辣子,芥末油
綜合評分 9.1
今天的餄餎是我在超市現買的,回家直接可以吃的,如果有的朋友買的生的,或者是自己做的需要煮熟放涼後再進行製作。
首先我們來處理豆腐,將豆腐切成大概3、4公分厚的片狀。
準備一個平底鍋,熱鍋涼油,油稍微多一點點。
將切好的豆腐片放入鍋中煎
煎至兩面金黃即可
我們將煎好的豆腐控掉底油放涼備用
然後我們將胡蘿蔔切丁,苦菊切對半切2至3刀,香菜對半切4至5刀,核桃切塊,豆腐切片裝。PS:原諒我竟然忘記拍照了。
現在我們來做碗汁,將芝麻醬用剛纔煎豆腐的油卸開,將所有的碗汁材料混合即可,混合後將切好的小香蔥放入就好。
準備一個大碗方便攪拌,將餄餎放在下邊,配菜鋪到餄餎上
最後倒入碗汁開始攪拌吧!攪拌好再根據自己的口味適當的調味。
調好味道我們們準備好一個盤子將餄餎乘入
開始美美的享受吧!PS家裏的燈光還真是暗啊。
1、碗汁中我沒有加入醬油、生抽等調味料,一方面怕味道太重破壞了餄餎的清爽,另一方面怕黑色素沉澱夏天會變黑。哈哈~有特別喜歡這些調料的朋友可以自己加。 2、陝西的油潑辣子那簡直是一絕,下次有時間我教大家做香辣到不行不行的油潑辣子。 3、輔料中的配菜大家可以根據自己的喜好進行變換。 4、芝麻醬我一般用油來卸開,千萬不要用水,要不碗汁最後感覺像有好多渣一樣。