熟糯米粉,低筋麪粉,槐花醬,白糖,水,黃油
綜合評分 7.5
香酥槐花餅
綜合評分 7.0
又是一年槐花飄香的季節。一串串的槐花扮靚了春天，四溢的清香似乎沁入五臟六肺，站在槐樹下便是說不出的舒暢。天氣漸熱，瀰漫的槐花香氣也喚醒了味蕾的慾望。槐花性涼，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效，此時此季如果不做一款槐花的美食，愧對吃貨人生。 嘗試新鮮美食是不懈的追求，所以今年就不去做什麼「槐花包子」、「槐花餃子」、「槐花雞蛋餅」，決定嘗試新的做法：香酥槐花餅。 做槐花餅先要做好槐花醬。採集新鮮的槐花，小心的把花捋下來，清水洗淨，入開水撂一下，擠去水分，用料理機粉碎攪勻，加上適量糖，在鍋裡煮到濃稠，加一個檸檬汁，這樣槐花醬就做好了。然後就開始做我們的香酥槐花餅了
用料
做法
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首先備齊原料：熟糯米粉60克、低筋麪粉150克、白糖20克、水38克、槐花醬120克、黃油50克
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一、製作油麪 （1）：油麪原料為低筋麪粉75克，黃油40克
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一、製作油麪 （2）：將油麪所有原料混合，揉成光滑的麪糰，醒15分鐘
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一、製作油麪 （3）：將醒發好的油麪團揉成長條，平均分10份
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一、製作油麪 （4）：將平分後的每份油麪揉成光滑的小球。油麪製作完成。
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二、製作水面 （1）：水面原料為低筋麪粉75克、水38克、黃油10克、糖20克
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二、製作水面 （2）：將水面的所有原料混合，揉成光滑的麪糰，醒15分鐘
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二、製作水面 （3）：將醒發好的水面團平均分成10份
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二、製作水面 （4）：將均分的10份水面團揉成光滑的小球，水面製作完成
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三、製作餅皮 （1）：將水面團按扁，取一個油麪團放在上面，再用水面團裹住油麪團
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三、製作餅皮 （2）：依次用10個水面團裹住10個油麪團，製作餅皮的麪糰就準備好了
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三、製作餅皮 （3）：取一份麪糰擀成橢圓形
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三、製作餅皮 （4）：將面片由上至下捲起來，然後旋轉90度，使其垂直於擀麪杖
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三、製作餅皮 （5）：把卷好的麪糰再次擀成橢圓形
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三、製作餅皮 （6）：第二次將面片從上到下捲成卷
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四、調至餡料 （1）：取槐花醬120克、熟糯米粉60克，混合均勻
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四、調至餡料 （2）：將調好的餡料揉成10份小球，槐花餅的餡料就準備好了
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五、裹餡 （1）：將「三.製作餅皮」中最後卷好的麪糰兩頭對摺
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五、裹餡 （2）：把對摺後的麪糰擀成圓餅，放上餡團。餅皮裹好餡再揉成球
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五、裹餡 （3）：將裹好餡的麪糰擀成圓餅
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六、烘烤 餅面刷全蛋液，烤盤置於烤箱中下層，溫度設定200度，烘烤15分鐘
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香酥槐花餅出爐了
小貼士
黃油可以用豬油替代
所在的分類
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