豬腰,白芹菜,泡椒,野山椒,大蒜,生姜
綜合評分 9.2
爆炒腰花
綜合評分 7.8
用料
做法
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豬腰切花刀，西芹切大片、姜、胡蘿蔔切片、蔥切段
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鍋中坐水，加入花椒、生薑、料酒，水燒開後放入豬腰略焯去除血水撈出控幹水分
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鍋中放入適量的油，下入蔥段、薑片炒香
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加入胡蘿蔔片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒
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加入料酒，大火翻炒片刻
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加入少許生抽、白糖、醋、鹽、胡椒粉翻炒均勻即可
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小貼士
1、腰花焯水加入花椒、生薑、料酒可以有效去除腰花的腥味。 2、腰花焯水的時間不可過長，否則腰花的口感會太老。 3、生抽記得最後放，太早放生抽會焦化使顏色發黑。 4、炒制一定要急火快炒，這樣炒出來的腰花口感纔好。
所在的分類
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