做法

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  糯米洗淨浸泡10個小時或一晚。

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  排骨先泡半小時洗淨血水，瀝水。倒入一大勺甜酒釀、鹽、雞精、生抽、老抽、薑片，白胡椒粉、梅肉碎。放入冰箱冷藏10個小時或一晚，期間最好翻動兩次，讓排骨醃製均勻。

• 泡好的糯米倒出水，瀝乾。

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  醃製好的排骨拿出來把多餘醃汁倒出。倒一大勺幹澱粉，抓勻。話梅肉碎最好不要弄掉，蒸出來話梅味道更濃。再一個一個均勻裹上糯米，盤中抹上植物油，擺盤。

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  拿出大蒸鍋，多加點水。上汽中大火蒸一個半小時，期間一定要加水，否則會幹鍋。到時間開鍋，拿出撒點蔥花、紅辣椒。