瘦肉,鹽,生抽,植物油,生粉,糖
綜合評分 8.0
蒸瘦肉
綜合評分 9.5
這是老媽的祕方，每次有客人到家裏做客，吃過老媽的這道菜都會讚不絕口，空口也能吃上一盤。看似簡單的菜最巧功夫，如何把瘦肉蒸得爽口嫩滑不起渣呢？技巧如下： 1.肉要豎著紋路切，即切斷肉筋； 2.醃味時有講究。澱粉一定要在其他調味料混合後加入，目的在於鎖住瘦肉本身的水份，肉質不會變柴。 時間太趕來不及拍步驟圖，以後補上哈。
用料
做法
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瘦肉切成薄片狀。
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加入鹽，生抽，糖和植物油到肉片中拌勻後，撒上澱粉並抓勻。醃製20分鐘。
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燒熱鍋中的水，改中小火，把裝滿瘦肉的碟子放在蒸架上蒸制15-20分鐘即可。
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