做法

• 湯料的配製：將牛肉洗淨放鍋中多加些清水大火燒開，撇淨浮末

• 放上2棵蔥，2~3片姜，1顆八角，10多粒花椒，適量的鹽小火煮到牛肉熟了，如果沒有牛肉就只把蔥姜八角花椒鹽用夠做湯的水量煮開就可以了（加些大喜大牛肉粉味道會更好）

• 煮好的湯撈出牛肉，放涼後過濾到保鮮盒或盆中

• 加入醋白糖細辣椒麪或韓國辣醬（根據自己的口味掌握放的量）

• 放入冰箱冷藏增加涼爽的感覺

• 面的處理：1.將蕎麥麪條放涼水中泡半個小時

• 把涼水倒出去倒上沸水泡幾分鐘

• 倒去熱水，再用涼水過涼

• 撈出放入碗中澆上兌好的涼湯

• 面上的擺料：煮好的牛肉逆著肉絲的紋理切成片

• 黃瓜切成細絲

• 香菜切成小段

• 西瓜去子切成片（可以換成菠蘿，蘋果，梨等）

• 煮雞蛋順長切成兩半

• 辣白菜切成絲（醃製辣白菜）辣白菜可以用速成法醃製：把白菜切成絲用鹽醃一會，握去水，放蔥花蒜泥辣椒麪姜泥白糖拌勻。放在溫暖處1天就發酵下味可以吃了