糖醋蝦

綜合評分 9.0

用料

1

海蝦，用剪刀開一下後背，取出蝦線。剪掉蝦鬚蝦腳和蝦頭前的長槍，洗淨。用鹽醃製30分鐘，備用。
2

將蔥薑蒜切碎備用。取一個小碗，倒入番茄醬、醋、白糖、攪拌後加入水適量，調成糖醋汁備用。
3

鍋中倒入植物油，待油加熱到一定程度，用筷子試一下油溫。起泡了即可。把剛纔醃製好的大蝦逐個倒入鍋中稍炸一下，撈出。等油溫再升高，復炸一下。蝦殼變紅、脆，即可。
4

另起鍋，倒入少量植物油。將切好的蔥薑蒜末倒入鍋中炒香。再加入調好的糖醋汁，熬至稍微起泡。將炸好的蝦倒入熬好的醬汁中翻炒，再加入少許鮮味醬油。稍收汁即可裝盤食用。