柚子皮,鴨,大蒜,姜,蒜,郫縣豆瓣醬,蠔油,醬油,冰糖
綜合評分 7.2
柚子皮削去表面的硬皮,只留白色的部分,切塊,然後泡水三小時之後,然後燒熱水煮柚子皮,把苦澀的味道除掉,大概煮二十分鐘左右,倒掉水然後重新再泡乾淨的水裏備用
鴨子砍件洗乾淨,晾乾水,燒熱鍋直接放鴨子爆炒幹水,然後裝到盤子裡備用
把大蒜,蒜頭,姜洗乾淨切好
燒紅炒鍋放油放蒜頭,大蒜,姜爆炒
把郫縣豆瓣醬,蠔油,醬油,冰糖放在碗裡然後加入一碗水攪拌,倒入鍋裡中火燜煮十分鐘之後加入泡發好的柚子皮,繼續燜煮二十分鐘收水,試一下味道可以就上鍋了
成品
柚子皮一定要削皮乾淨,泡水一定要注意時間,不然就會有苦澀的味道 鴨子不要太小火燜煮,不然鴨肉會很硬