南豆腐,橄欖菜,肉末,紅椒,蔥,鹽,蒸魚豉油,食用油
綜合評分 7.5
欖菜肉末蒸豆腐
綜合評分 9.9
用料
做法
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將3分肥7分瘦的豬肉剁成肉碎（或是直接在市場買現成的絞肉）將生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青
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用A醃料中的調味料，把肉碎醃製起來，用筷子攪拌均勻
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再放入1又1/2大匙的欖橄菜，生薑末，蔥白碎用筷子攪拌均勻
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將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子，但不要切斷了
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將醃好的肉末平鋪在豆腐上面
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放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘即可。取出豆腐用湯匙將裏面蒸出來的水挖出來倒掉。在表面灑上蔥綠和少許紅椒碎做點綴
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將B調味料中的生抽，清水，砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。（懶人方法：也可以不用煮的，直接用熱開水將砂糖溶化，再加入生抽即可）
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鍋子放入1大匙植物油燒熱，乘熱淋在豆腐表面即可
小貼士
1.欖橄菜很鹹的，所以在醃肉的時侯就不必放鹽了，生抽也不要放太多。不要放老抽，這樣會太黑了。2.蒸豆腐前，在豆腐上劃上口子可以讓豆腐更易入味。3.我多數是用懶人方法，蒸好了直接就淋碗汁和油，這樣就不用再起鍋了。
所在的分類
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