藕,香菇,麪粉,鹽,生抽,醋,糖
綜合評分 9.0
蓮藕洗淨去褐色表皮,用擦絲器擦成茸,用手擠幹藕茸的水分待用
香菇洗淨去蒂切碎,與擠掉水分的藕茸還有2大匙麪粉一起拌勻
加入1/2小匙鹽和少許白胡椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子
鍋中燒開一鍋水,下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右,撈出
重新起鍋燒熱,下一點點油,下入丸子翻炒,再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可
1.今天用的汆丸子的方法,其實直接拍餅煎了也好吃,或者炸了丸子也行 2.汆好的丸子可以直接冷凍起來隨吃隨取,炒燴燒湯皆可 3.汆丸子的時候水裏會有少許藕茸,放心繼續很正常。注意1個是一定要擠幹藕茸裡的水分,否則容易散,口感也沒那麼Q。再就是丸子要捏緊。 4.藕茸擠出的水分,加點糖小火煮熟,就是藕粉!一點都不浪費 5.汆丸子的時候,鍋裡水要開,但是不能太滾,否則也容易散 這道菜非常開胃,讓我驚奇的是口感居然是緊實Q彈,而且做起來真的挺簡單