梭子蟹,年糕
綜合評分 7.0
準備好蔥和生薑
生薑切成絲
年糕切片,我這個是真空包裝的年糕片,已經切好
水燒開後年糕下鍋,煮兩分鐘左右
把年糕拿出
放入涼水裏,年糕冷卻後再把水倒掉
用刀在三角區下端向上掀開
蟹蓋就開啟了
蟹黃很多說明螃蟹很肥美,我把這個蟹黃拿出想做另外一道菜
去除兩邊的腮須
螃蟹平放在砧板上
從中間剁開
剁成兩半
剁下兩隻鉗子
用刀將其背敲碎
把剁下的兩半蟹肉再剁開
剁成兩半
這樣整隻蟹就拆解完畢
熱鍋後放入適量的色拉油
放入薑絲爆香
放入螃蟹翻炒
放入焯過水的年糕
放料酒
放入生抽和老抽
加入半勺白糖,繼續翻炒
加適量水大火燒一分鐘左右,最後再勾芡撒上蔥就可以出鍋了
吃螃蟹時要注意,吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質,因為這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等特別多。螃蟹性寒,脾胃虛寒者也應儘量少吃,以免引起腹痛、腹瀉,吃時可蘸薑末醋汁,以去其寒氣。另外,患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹,否則會加劇病情,患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者,儘量少吃蟹黃,以免膽固醇增高。另外,螃蟹不宜與茶水和柿子同食,因為茶水和柿子裡的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後,會凝固成不易消化的塊狀物,使人出現腹痛、嘔吐等症狀,也就是常說的「胃柿團症」。