羊扒,油,生抽,孜然粉,洋蔥絲,紅酒
綜合評分 7.0
孜然香煎羊扒
綜合評分 9.7
羊扒沒有牛扒接受度那樣廣泛，市場上也沒有牛扒那麼常見，但卻不失為西餐的美味代表，且烹調方式與牛扒並無二致。即使與普通類常見食材配搭，也能呈現出西式姿態，且混搭的口味更鮮美。 西式講求賣相，更講求內涵。實際上，要製作卻並不難，尤其是西餐扒類。對廚藝的要求不算高，也不需要具備多麼高檔的廚房環境，大致上，一口鍋、一些配料足矣。
用料
做法
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醃製：用少許油、生抽、孜然粉醃製羊扒約半小時，以去腥並使之更易入味
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煎羊扒：燒熱平底鍋，加約半茶匙油，以中火正反兩面分別煎扒。（羊扒易熟，煎的時間不易太長）
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配菜：洋蔥絲備用，生菜做配菜。（選用翠綠青菜，可令營養搭配均衡，並使賣相更佳。）
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淋燒汁：鍋上火，放入洋蔥絲煸炒，加入紅酒調成汁，澆在羊扒上即可
小貼士
1、煎羊扒時，注意不要用鏟向下按羊扒，以免令肉汁流失。 2、對於較硬的羊扒，事先醃一下更加必須，且最好用刀背拍一拍，剁鬆肌肉纖維。 3、羊扒本身富含油脂，因而無需使用太多油。不妨先煎有脂肪的側邊，既能讓羊肉更香，也可以充分鎖住肉汁。 4、關於家制羊扒應煎至幾分熟，本人建議最好煎至八九分熟。因為中國人的口味畢竟不同老外，而這樣的目的更是爲了充分殺菌。當然，生熟程度也可視個人喜好而定。
所在的分類
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