金絲芥菜,冬筍,香菇,黑木耳,金針菜,米醋,冰糖,鹽,油
綜合評分 7.6
年菜-金絲芥菜
綜合評分 9.8
16年春節學的第一道菜 春節前媽媽必然會準備金絲芥菜， 提前一兩天炒好後放在冰箱裏冷藏。 節日裏吃膩了各種美味佳餚， 一盤酸甜開胃，涼絲絲的素菜配著米飯端上來，瞬間覺得人間美味不過如此。 這道菜燒起來並不複雜，但是隻有到農曆新年的季節， 金絲芥菜纔會變得翠綠鮮嫩， 所以一年也不過能趁時節吃個幾次而已。
用料
做法
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所有材料除金絲芥菜外切絲
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大火，加熱油鍋後加一鍋鏟油，放入筍絲煸炒， 稍微煸炒後加一碗水煮
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收水後加入香菇，黃花菜翻炒，如果感覺水少，可以再加水，以免筍絲變色。
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最後加黑木耳翻炒，以免爆裂。
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加入醬油，一小勺糖，鹽和味精翻炒，味道可以稍微鹹一些，因為後續還要加入金絲芥菜。
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盛出，洗鍋
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將金絲芥菜晾乾後切小指長的段
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放兩勺油後稍微翻炒下
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倒入兩鍋鏟醋， 翻炒，這個時候會看到金絲芥菜出水。
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感覺出水量非常多的時候，加入12小勺糖翻炒均勻
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嚐嚐味道，如果酸甜合適，味道夠濃郁後倒入前面炒的一碗菜
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用筷子挑拌均勻後，關火盛出
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稍微放涼後倒入密封碗中，汁水基本要浸沒菜。密封后放入冰箱冷藏。
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一至兩天後即可食用，如果開封后發現味道不夠濃郁，還可以加糖等調料。
小貼士
所在的分類
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