豬肉,鹹肉,冬筍,黃酒,薑片,豆皮
綜合評分 8.4
醃篤鮮
綜合評分 9.6
醃篤鮮，是江南特有的時令菜。「醃」指醃製過的鹹肉，「篤」為小火煨燉，「鮮」就是春筍與豬肉之鮮。這道菜，用料簡單，製作稍需工夫，但最終滋味醇厚，湯汁鮮美無比，無愧「江南第一鮮」美名。今天，地道上海人糖糖（@糖品TangPin）就教你做這樣一份醃篤鮮。
用料
做法
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鹹肉浸沒在溫水中1小時 豬腿肉放入冷水 煮沸後瀝乾水分
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鹹肉放入冷水 煮沸後瀝乾水分 （鹹肉煮湯前一定要浸泡，汆水時間也稍長）
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春筍滾刀切塊
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鍋內倒清水，煮沸 放入豬腿肉塊、鹹肉塊與蔥 待水再次煮沸後調小火燉煮
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30分鐘後開啟鍋蓋，放入春筍 煮至湯滾，調小火慢燉
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1小時後放入百葉結，繼續燉煮10分鐘
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一碗鮮美無比的醃篤鮮就做好了
小貼士
所在的分類
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