豬腰,姜蔥,胡麻油,米酒,鹽
綜合評分 8.3
月子菜——麻油腰花
綜合評分 8.7
產婦月子裡，麻油雞、麻油豬肝和麻油腰花都是大補的菜餚，講究的臺灣人會在月子第一二週吃麻油豬肝和麻油腰花，排水補血，第三週才吃麻油雞來滋補，否則容易長脂肪。月子菜要用胡麻油和米酒來烹飪，少鹽味淡不影響乳汁。來做一道麻油腰花，豬肝與麻油雞做法類似。
用料
做法
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腰花切去白筋，切花刀。泡入冷水15分鐘，之後換水，再衝洗兩次。瀝去水分。
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鍋裡倒胡麻油加熱
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爆香蔥姜。
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加入腰花，翻炒，再加入米酒稍稍燉煮至不見血絲。少少的鹽調味。
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熟後立即出鍋。
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用米酒烹飪的腰花比料酒烹飪的有一個異香，且味道鮮甜。
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小貼士
豬腰子要泡去騷味，也可以讓口感更嫩。如果烹飪麻油雞，則需要燉煮略久，且用全雞。
所在的分類
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圓糯米,水,酒麴,乾淨容器,紗布或矽膠蒸墊
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