大理石曲奇

綜合評分 10.0

只需5種配料，不含雞蛋的大理石曲奇，極簡約，極香酥，千萬要HOLD住！

用料

低筋麪粉 100克
黃油 67克
細砂糖 30克
可可粉 6克
牛奶 10克

做法

1

黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器攪打至體積膨鬆
2

加入牛奶，繼續攪打片刻至牛奶與黃油充分融合
3

篩入低筋麪粉
4

用橡皮刮刀翻拌均勻，成為柔軟的麪糊
5

將拌好的麪糊分成兩等分。將可可粉篩入其中一份麪糊裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，使可可粉完全和麪糊融合，成為巧克力麪糊
6

將黃油麪糊和加了可可粉的巧克力麪糊分別整形成如圖所示的圓柱形麪糰
7

兩個麪糰疊在一起，用手反覆的揉捏幾次，使麪糰互相混合（大理石花紋就是通過這一步做出來的哦）。捏的次數不能太多，如果兩個麪糰完全融合成一體了，花紋就出不來了哈
8

捏好的麪糰，用手搓圓成一個大的圓柱形麪糰
9

將麪糰用油紙或保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室，冷凍半個小時左右，直到麪糰變得堅硬
10

取出變硬的麪糰，用刀切成0.3CM厚的片。切面會呈現美麗的大理石紋路
11

切好的餅乾擺在鋪了烘焙紙的烤盤或烤網上，每個餅乾之間留出足夠的距離。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐

小貼士

1、大理石花紋是否清晰，關鍵在於將兩種顏色麪糰揉捏在一起的時候，揉捏的程度要恰到好處。如果揉捏的不夠，兩種顏色各是各的，花紋就不夠漂亮。如果捏的時間太長，兩種顏色融合成一色了，花紋就不清晰了。 2、這款配方不使用雞蛋，雞蛋過敏的朋友也可放心食用。 3、圓柱形的麪糰，在冷凍的時候，如果麪糰較軟，冷凍的時候底部會被壓扁，切出的餅乾也就不夠圓不夠漂亮。所以如果麪糰比較軟，可以先放冷藏室片刻，使麪糰稍稍變硬一點，取出再次揉圓以後，再放入冷凍室凍硬，這樣底部就不會被壓扁了哦。

好料理

大理石曲奇

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜