鵪鶉蛋,啤酒,鹽,醬油,八角,香葉,桂皮,白糖
綜合評分 9.3
香巴佬滷蛋
綜合評分 9.3
用料
做法
-
鵪鶉蛋洗淨冷水入鍋煮熟
-
把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼
-
剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋裡，倒入啤酒
-
-
加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油和白糖，大火燒開後轉中小火
-
小火煮半小時左右關火，放湯汁裡浸泡4小時以上，然後撈出平攤晾乾即可
小貼士
1.鵪鶉蛋個頭小，蛋殼薄，清洗的時候要注意別撞破了。 2.記得冷水下鍋煮蛋，避免蛋殼突然遭遇高溫而爆裂。 3.最後一步，煮好的鵪鶉蛋全部浸在湯汁中4小時以上，時間越長越入味。 等鵪鶉蛋吸足湯汁裡的味道再撈出，平鋪晾幾個小時，等表面水分收幹，口感就會變更硬挺，色澤也更漂亮。 4.如果不準備一次吃完，晾乾後的鵪鶉蛋還可以再放回湯汁裡，入冰箱冷藏，再吃時隨吃隨取就行，不用再晾也是緊實的口感。
所在的分類
相關食譜
鵪鶉蛋,啤酒,鹽,醬油,八角,香葉,桂皮,白糖
綜合評分 8.2
啤酒,冰糖,鹽,香葉,大料,桂皮,老抽,生抽,雞蛋
綜合評分 8.7
鵪鶉蛋,啤酒,八角,桂皮,花椒,幹辣椒,糖,鹽,生抽,老抽
綜合評分 7.1
鵪鶉蛋,啤酒,八角,桂皮,花椒,幹辣椒,糖,鹽,生抽,老抽
綜合評分 8.7
鵪鶉蛋,啤酒,八角,桂皮,花椒,鹽,糖,生抽
綜合評分 9.7
老抽,生抽,鹽,啤酒,蠔油,砂糖,雞蛋,八角
綜合評分 9.7
老抽,生抽,鹽,啤酒,蠔油,砂糖,雞蛋,八角
綜合評分 8.5
雞蛋,鹽,砂糖,水,八角,味極鮮,老抽,黃酒,辣椒干,蒸魚豉油,花椒
綜合評分 8.9
雞蛋,蔥姜，八角，花椒,陳皮（或鮮橘皮1/4個）,冰糖,老抽
綜合評分 9.7