鮮雞蛋(常溫),溫水,鹽
綜合評分 7.4
雞蛋磕破,放入碗裡,打散
再打散的雞蛋里加入和雞蛋量一樣的涼開水(或者純淨水),攪均勻
再均勻的蛋水中加少許鹽,料酒幾滴,醋幾滴,攪均勻
將蛋水過濾,去除蛋液中的氣泡;(可以讓內部細膩)
分成兩碗,注意不要注的太滿,八分滿即可
在碗上蒙上一層保險膜,放入蒸鍋中,大火15分鐘即可。(防止水蒸氣落下,保證表面光滑)
水水嫩嫩的水蒸蛋,出鍋~~ 淋上生抽,芝麻油,撒上香蔥末