做法

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  箬葉2把，

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  棕櫚葉1把，

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  臘肉1包（我只用了1/3），

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  不用臘肉也可以用新鮮豬廋肉，把豬肉切小塊，加鹽醃製2小時左右，

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  鹹鴨蛋黃用剪刀一個剪成三份，

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  幹豌豆用涼水浸泡2小時，

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  箬葉和棕櫚葉要提前一晚浸泡至軟，然後洗淨待用，

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  所有食材準備好，圖中的肉鬆可用可不用，所以我沒有詳細介紹（原來我打算包豌豆粽子加肉鬆的，後來沒有加，而加了鮮豬肉了），

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  把糯米洗淨，加入一小匙食用鹼面，這個步驟要自己掌握，見糯米微黃就可以，加鹼面是爲了去酸增香，增添粽子的顏色而且耐存，包豌豆粽子的米須要加少許鹽，

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  開始包粽子了，把箬葉折成漏斗狀（我用兩張箬葉疊在一起，這樣結實，一張容易弄破），下端要折嚴實，不能有漏洞，

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  先加入一點米，

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  然後加臘肉（或鮮豬肉），

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  然後加入鹹鴨蛋黃，

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  然後加滿米，在盆沿邊輕輕敲幾下，用手或調羹壓實，

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  再把箬葉的另一端折下封口，手要捏緊（這個圖是借用網路圖片），

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  然後折緊實成型，

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  用棕櫚葉扎牢（先這樣扎一個，還可以再扎一個的），

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  扎兩個是這樣的，

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  包蜜棗的粽子，只是加餡料有別，其它步驟一樣，

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  不一樣餡料的粽子不要包在同一把棕櫚葉上，以免吃的時候造成混淆（我是把棕櫚葉做記號分成幾份），

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  然後把包好的粽子放入高壓鍋裡，加入開水至沒過粽子許多，先不蓋上鍋蓋，開旺火燒半個小時，這個時候鍋裡的水會被粽子吸收若干，而且蒸發掉許多，然後再往鍋里加開水至沒過粽子，

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  然後關小火，高壓鍋蓋鍋蓋上緊，再開旺火燒至高壓鍋冒氣，然後開中火壓半個小時就可以了，等高壓鍋完全消氣了纔可以開啟，

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  然後把粽子掛起來，涼了就可以吃了，

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  這是鹹鴨蛋黃粽子，

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  這是蜜棗粽子，

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  這是豌豆粽子

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  好甜的蜜棗粽子，

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  好香的鹹鴨蛋黃粽子，

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  漂亮的粽子。