做法

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  Step 1 煮仙草。先用少許涼水將仙草粉化開，再按包裝盒上的說明煮至濃稠後放至一旁晾涼。這裏就不專門介紹了。

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  Step 2 開始製作奶茶。先煮紅茶底。將5小勺紅茶粉裝入濾包，放入煮沸的開水中，煮5至8分鐘，直到茶湯變成明亮的深紅色。也可直接將茶粉放入鍋中煮好後再用紗布過濾。

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  Step 3 期間不時用勺子輕輕翻動、擠壓，讓茶味能夠更好地釋放出來。邊煮邊嘗，煮到自己認為合適的濃度後將濾包撈出。煮太久澀味會很重。

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  Step 4 按自己的口味加入冰糖，攪拌化開後關火，紅茶底就做好了。

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  Step 5 全脂奶粉用溫水化開，能化開即可，不要衝太多水。這是爲了防止大量奶粉突然遇到沸水而導致結塊或出現奶渣，如果一點點少量多次新增的話，那麼直接倒在紅茶裡也是可以的。

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  Step 6 將衝好的牛奶緩慢倒入紅茶鍋中，拿一個湯勺，邊倒邊攪拌，不停地來回推拉攪動，讓整鍋奶茶都動起來，幅度要大，不能只是輕輕畫着圈兒攪拌，持續兩三分鐘。這麼做一方面是爲了讓奶與茶充分交融，口感會更加柔滑細膩，另一方面還可以起到降溫作用，攪拌過的茶直接就能，不燙嘴，冰鎮起來也更快。

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  Step 7 將幾勺仙草放入杯中，倒入煮好的奶茶，一杯美味的仙草奶茶就完成啦！ （我的奶茶濃得都快看不見仙草了！）

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  小貼士： 1. 我愛喝茶味濃的港式奶茶，所以選用了錫蘭紅茶，如果喜歡奶味濃的臺式奶茶，可以選用清淡一點的阿薩姆紅茶。推薦用茶粉（這裏的茶粉指的是碎葉，不是指速溶粉末）我試過直接用整片的茶葉來做，煮出來味道沒有茶粉濃，也不如茶粉出味快。 2. 奶粉/淡奶/純牛奶？ 港式奶茶一般會用到淡奶，香濃、細膩、柔滑，我這裏用奶粉的原因有二：第一，不是哪裏都有淡奶賣，網購只買一兩罐的話郵費划不來，開封后又必須儘快用完否則很快會變質。奶粉比較方便，容易儲存，隨取隨用。第二，全脂奶粉做出來其實並不比淡奶遜色，甚至可以調出更香濃的味道，只是柔滑程度差了些。至於純牛奶，做出來的成品味道比較淡，不是我喜歡的味道。