柚子皮,五花肉,腌梅子,蒜,辣椒,冰糖,料酒,蠔油,腐乳,油,鹽,雞精,水
綜合評分 8.2
酸甜柚子皮
綜合評分 10.0
又到吃沙田柚的季節了。沙田柚不止肉好吃，皮也是個寶，還可以烹調出各種菜餚或製作蜜餞。
用料
做法
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先把柚子皮的表皮削掉。
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燒開水，把柚子皮放到開水中，煮上2～3分鐘，煮的時候要翻轉柚子皮，壓在水中，讓柚子皮充分吸收熱水。
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把柚子皮夾出來放到冷水中，拿起一片柚子皮卷著慢慢擠出熱水，一定要在冷水裏慢慢擠，不然會燙到手。反覆兩三次換水至柚子皮裡的熱水擠完。冷水泡上5個小時以上。
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取泡好的柚子皮半個擠幹水切成小塊後，就可以烹調了。剩下的半個柚子皮擠幹水用保鮮袋封好放冰箱下次再吃。
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把醃梅子，蒜，辣椒切碎後和料酒，蠔油，冰糖，腐乳一起放到五花肉裡攪拌均勻醃上10-15分鐘。
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熱鍋放少許油後，放進醃好的五花肉翻炒一下，加上蓋過五花肉的開水，中火煮2-3分鐘。
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放入切好柚子皮翻炒均勻，加上蓋過柚子皮的開水，試一下味。（我是重口味的）加了一點鹽，再加少許油，放雞精中火煮5分關火起鍋。（圖片是準備起鍋時拍的）
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裝盤開吃。柚子皮酸甜可口有嚼勁，還有一股柚子的清香。
小貼士
這道菜不能煮得太乾，一定要有湯汁纔好吃。
所在的分類
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