鮮蝦,玉米粒,馬鈴薯澱粉,味霖,蛋白,鹽,白胡椒粉,薑汁
綜合評分 7.1
玉米鮮蝦球
綜合評分 9.2
粉嫩的鮮蝦裹著金黃的玉米粒。無論從名字還是色彩上都十分誘人哈。 而且蝦肉的鮮美與玉米的清香糅合在一起，鮮中略帶甜，從口味上也是相當不錯滴。 所以無論是家常小情調，還是節日做家宴，都是可以上的去檯面的一道菜~
用料
做法
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鮮蝦洗淨，略擦乾後，用牙籤從第蝦殼二節處挑出泥線（先用牙籤尖端在第二節縫隙處劃開蝦肉，再挑出泥線即可，這裏是泥線最韌的地方，比較容易挑）
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再去頭去殼，剝出蝦肉。注意分量中的蝦肉是剝皮後的哦
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將蝦肉剁成泥，越碎約細越好，做出來的蝦球越好看和帶彈性
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將調料與蝦肉一起攪拌，打出蝦膠。這一步也可以用筷子沿著一個方向一直攪拌
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直到蝦肉變得黏黏的，有點透明起膠的感覺
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將玉米粒，擦乾，滾上一些澱粉（我用的是冷凍玉米粒，解凍後有水。所以要擦淨水）
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挖一勺蝦肉，用虎口擠出蝦球。手上沾水會比較不容易粘哦
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再滾上玉米粒，玉米要確實嵌入蝦肉，纔不容易掉
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擺入蒸鍋，開鍋後大約蒸8-10分鐘。再燜一下再開啟哦
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如果不做玉米蝦球，就是普通的蝦球，可以直接水煮就可以了。煮的時候水不要滾沸，否則蝦球容易散掉而且鮮味也會流失掉哦。煮好後的蝦球，可以冷凍儲存，隨時取用
小貼士
醬汁的做法也很簡單咯，所有材料入小湯鍋煮沸，再倒入澱粉水勾芡即可。湯汁是略濃稠滴。 做好之後趁熱淋在蝦球上即可~~~~醬汁除了給蝦球提色還可以提味~口味因個人喜好調整也可。
所在的分類
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