生羊肝,大蔥,姜,大料,香葉,桂皮,山楂幹,肉蔻、草果、小茴香,料酒
綜合評分 7.0
燜羊肝
綜合評分 7.0
看了下廚房的幾個菜譜都是把羊肝煮熟的，我來提供另一種燜制的方法，羊肝更嫩哦~而且節能減排綠色環保
用料
做法
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羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
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開小火。蔥兩塊
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姜幾片
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香葉兩片
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大料兩塊
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桂皮一塊
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山楂幹幾片
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草果、肉蔻、小茴香少許
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料酒適量
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小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動，靜置到水溫自然冷卻，用水的餘溫將羊肝燜熟。
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靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水。
小貼士
如果羊肝比較大的話可以多煮幾十秒，時間不要太長。