做法

• 3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，放入分別兩個無水無油的不鏽鋼料理盆中

• 蛋黃加入10g的砂糖，輕輕打散，加入牛奶和亞麻籽油，攪拌。

• 電動打蛋器，開一檔，打一分鐘的蛋白。加入1/3的砂糖，就是15g，開三檔，打一分鐘。加入1/3的砂糖，開三檔，打一分鐘。休息一會兒。再加入最後的1/3的砂糖，開三檔，打一分鐘。此時的蛋白已經乾性發泡，豎起打蛋器，蛋白挺立而不落下。

• 用橡皮刮刀挑起1/3的乾性發泡蛋白，放入蛋黃麪粉糊中，上下攪拌。攪拌均勻後，將它全部倒入還有剩餘2/3蛋白的不鏽鋼盆中，上下翻拌攪勻。

• 將完成好的麪糊倒入玻璃量杯。然後用天燃氣華夫餅模具開始燒。中小火，每面燒1分鐘，翻一下。每面各燒兩次出鍋！