做法

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  準備好所有食材

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  將切好的牛肉同涼水一起小火煮，在水中加姜蒜和幾粒花椒、料酒。水開煮繼續小火5分鐘。（這個過程不要蓋鍋蓋）

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  撈出焯好的牛肉，到掉焯牛肉的水，用熱水再清洗下表面浮沫。

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  熱鍋涼油加大料花椒，油熱後放肉牛肉翻炒，炒至牛肉表面微黃，烹入料酒，加西紅柿繼續炒到西紅柿看不見了，再加姜蒜、白糖、胡椒粉繼續翻炒。

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  加醬油耗油，豆瓣醬繼續翻炒。

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  加熱水沒過牛肉，倒入高壓鍋，待高壓鍋上汽改小火壓20分鐘。

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  待高壓鍋落汽，挑掉大料姜和蒜，如果有耐心可以把花椒也挑掉，最後倒入土豆和適量鹽再壓5分鐘就ok啦。待高壓鍋再次落汽，開蓋，如果湯特別多，一定要開著蓋大火收汁，這一步很重要，但又不能一點湯汁都沒有哈，千萬不能燒乾了，一定保留濃稠的湯汁澆在飯上。

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  將米飯裝在碗裡，倒扣到盤中，碼上牛肉，澆上湯汁，擺上焯好水的西蘭花，再另外燒個西紅柿雞蛋湯，就可以享受美味了。