做法

• 將清水和紅糖倒入鍋中煮沸，必須煮沸！凡是加水後粉稀成一攤和不成團的，不是粉買錯，就是水不沸；

• 把滾燙的糖水一次倒入裝有木薯粉的盆內，不要猶豫不要分次，用筷子攪拌讓粉全部吃到水；此時盆裏的粉一定是團狀的，倒在案板上揉均勻；

• 乘熱將粉團擀開，切成長條、短粒，然後再搓成粉圓，黏的話撒些乾粉；整個過程儘量保溫蓋上溼布或保鮮膜，有溫度的話麪糰柔軟更好操作；如果幹了搓不圓，在手心裏沾點水...

• 準備一鍋清水燒開，倒入粉圓，煮至浮起撈出，用自來水沖洗去除粘液；鍋中水再次燒開後重新倒入，直至將珍珠圓子煮成透明色；煮好的粉圓一定要用冷水過涼，吃口才會Q彈；

• 完成珍珠粉圓的製作後便可以煮奶茶了；鍋中倒入清水燒開，放入茶包滾煮1～2分鐘，放入方糖，倒入淡奶，再滾起即可離火；

• 將煮好的奶茶倒入杯中，放置幾分鐘到可以入口的溫度，加入珍珠粉圓即可。