用料
做法
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先來做海綿蛋糕。烤箱180預熱
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雞蛋打散成雞蛋液
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加入細砂糖坐熱水打散至砂糖完全融化
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改用電動打蛋器打發雞蛋液，將打蛋器開至高速，快速在盆中畫圈，大概一秒鐘兩圈的速度，同時左手每隔幾秒鐘轉動打蛋盆30度
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打至麪糊滴落在表面，紋路不輕易消失的狀態即可將打蛋盆從熱水上移開。這時把黃油、牛奶、香草精放在同一個容器裡，放入熱水盆使黃油融化
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將打蛋器調至低速，豎直放入打蛋盆邊緣，靜止不動打10秒鐘，等打蛋頭周圍的大氣泡被打破，麪糊變得光滑後，輕輕轉動打蛋盆60度，再重複剛纔的動作，直到整盆麪糊變得光滑
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篩入低筋粉
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用刮刀輕輕從兩點方向豎直插入，然後刮刀尖端貼著盆地拉到八點方向，轉動刮刀舀起麪糊然後反手將麪糊倒入打蛋盆中央，然後轉動打蛋盆30度重複該動作直到看不見粉末為止
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然後順著刮刀倒入黃油牛奶香草精混合液
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再次輕輕用步驟7的方法將麪糊翻拌均勻
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將麪糊倒入烤盤，震一下震掉大氣泡
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180度烤十五分鐘後取出放涼
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用慕斯圈在蛋糕片上壓下去，切出慕斯蛋糕底
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然後來準備果凍液。果凍層吉利丁片用冷水泡軟後瀝乾備用
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水和檸檬汁加熱至開始起泡後離火
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放入吉利丁片攪拌至完全融化
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加入白葡萄酒和雪碧攪拌均勻
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將果凍液放入冰箱冷藏，用的時候最好是稍微有點凝固的半流質狀態
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然後來準備水果和慕斯液。將西瓜和哈密瓜挖出小球，數量是能鋪滿模具一層的量，剩餘的西瓜和哈密瓜用料理機打成果泥備用
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慕斯液用的吉利丁片用冷水泡軟後瀝水備用
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西瓜泥加糖和檸檬汁
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燒至剛剛開始起泡後離火
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放入吉利丁片攪拌至融化後倒出備用
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然後再放入哈密瓜泥
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加檸檬汁燒至起泡
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加吉利丁片融化，倒出備用
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將兩碗溶液冷卻至室溫
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同時將兩份慕斯的淡奶油一起坐冰水打發至6-7成發，即稍微有紋路但不太硬也不快速流動的狀態後，加入幾滴香草精拌勻後分成等量的兩份
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取1/3西瓜慕斯用的淡奶油，放入西瓜溶液中拌勻
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然後將拌勻的溶液倒入西瓜慕斯用的剩餘的淡奶油中，用刮刀翻拌均勻，做成西瓜慕斯液
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用同樣的方法，取1/3哈密瓜用的淡奶油先拌勻
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然後倒入剩餘的淡奶油中拌勻，做成哈密瓜慕斯液
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將糖水配料中的糖完全溶解在水裏製成糖水
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用刷子蘸取糖水，刷在蛋糕片上
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然後倒入西瓜慕斯液
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用勺子或者刮刀整理好邊角上的慕斯液，確保完全填滿模具放入冰箱冷藏至凝固後取出
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加入已經稍微有點凝固的果凍液，然後用勺子尖輔助，讓整個慕斯層都鋪上果凍液
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將水果球排在蛋糕上，邊緣要稍微留一點空隙
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然後輕輕倒入剩餘的果凍液，儘量不要破壞隊形
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繼續放入冰箱冷藏至凝固
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取出蛋糕，倒入哈密瓜慕斯液，用刮刀或其他工具儘量抹平表面，然後繼續放入冰箱冷藏至凝固
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QQ糖加雪碧微波爐加熱30秒左右融化成綠色溶液，然後均勻的刷在蛋糕表面，將蛋糕冷藏4小時以上，最好是冷藏過夜
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取出完全冷藏好的蛋糕，用吹風機、熱毛巾或噴槍在慕斯圈外面稍微加熱一下，然後脫模
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用兩把長的抹刀或蛋糕鏟將蛋糕擡起，放到蛋糕底託上就大功告成了
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切的時候將刀子燒熱，切面會比較漂亮
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你也可以調換每一層的順序，比如把果凍層直接放在海綿蛋糕上。但如此操作的話，請一定注意蛋糕體的糖水要刷得充分，以及果凍液一定要是半固體狀態才能往蛋糕上倒
