好料理

四季烤麩 V上海味

綜合評分 9.3
在紐約的時候，樓下有家上海館子，經常打包他家的烤麩，不然就是叫一籠湯包配一碟烤麩～後來，在館子裡吃過的都研究出做法自己回家搞了。

用料

做法

  • 1⃣️鍋內下素油，小火煸香八角和薑片，然後把烤麩一起煸炒。

  • 2⃣️烤麩煸炒到有點發黃，加入香菇一起煸炒，加入老抽、生抽、冰糖，炒勻後加水燉煮20分鐘。

  • 3⃣️加入木耳翻炒5分鐘左右，加入黃花、花生米，一起翻炒，加鹽，如果覺得甜度不夠，再放些糖。

  • 4⃣️煸炒到把水分儘量炒幹，順鍋邊把香油倒入，再翻炒一會兒，出鍋、放涼，就可以裝盤了。

小貼士

- 儘量炒的幹一些，這樣比較容易儲存。 - 一次可以多炒些，跟清粥是絕配的小菜。

所在的分類

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