高筋粉,豆渣,酵母,鹽,黃油,砂糖或紅糖,奶粉,雞蛋
綜合評分 7.1
豆渣吐司
綜合評分 8.2
早晨做了紅豆薏仁豆漿。剩下的豆渣不想浪費，便加進了吐司裡。烤出的吐司，有紅豆的清香，溼潤度也很好。糖加的很少，口味清淡，喜歡甜吐司的TX可增加糖的量。當然，也可以是黃豆，綠豆，黑豆等豆漿的豆渣。
用料
做法
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除黃油外所有材料混合揉麪團。注意：豆渣中本身含有豆漿。如果麪糰太乾，可新增少許豆漿或者水，麪糰太溼，則需緩慢新增麪粉。此方中，豆渣220G是我做完豆漿剩下的所有豆渣的重量，所以就都用了。
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黃油隔水化開，入麪糰，繼續揉麪。麪糰揉好後，發酵1小時至2倍大。個人覺得帶豆渣的麪糰不適宜發酵時間過長，會有酸味。
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案板和手上撒少許薄面，防止麪糰沾。麪糰分三份，滾圓，鬆弛20分鐘。
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鬆弛好的麪糰擀成牛舌形，捲起放入吐司模，繼續發酵至9分滿，大約1~1.5小時。
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吐司盒加蓋。180度預熱烤箱，上下火，下層，40分鐘。
小貼士
所在的分類
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