麪粉加水和成麪糰,醒30分鐘,備用。
莧菜擇洗乾淨,控盡水分,切碎;蔥切蔥花;姜切薑末。
麪糰搓分成小塊,擀成直徑30cm大小的薄面皮;莧菜加雞蛋液、鹽、五香粉、味精、蔥花、薑末拌勻,放在麪皮上,另取一張麪皮覆蓋,四周包好,放餅鐺上烙至兩面微黃即可。