黃魚,蔥薑蒜,糖,醋,鹽
綜合評分 7.0
黃魚去鱗、內臟,收拾完洗乾淨,瀝乾水
姜、蒜切片,大蒜5根切成末(本來用香蔥的,正好家裏木有,用了大蒜葉,北方叫青蒜)
燒熱鍋,用薑片擦一下鍋身,倒油(油比平時稍多),放蒜片
蒜出香味,黃魚放入煎,小心翻面(俺還是有些破了皮)
魚雙面煎好,倒黃酒,量比平時多,倒完酒馬上蓋一下蓋子(老爸的說法就是不讓香氣外漏)
倒入生抽和香醋,大火煮開轉小火
6、7分鐘後轉大火,加糖(糖的量要多一些,否則太酸),用鍋鏟或勺子把汁不停澆在魚面上,至汁收得差不多,關火,把魚盛出裝盤,面上撒上大蒜葉,擇去鍋中的姜和蒜,把湯汁澆在魚上即可