做法

• 各種材料準備好，做的時候來不及拍照就沒有圖

• 準備兩個無水無油的乾淨盆子，分離蛋清和蛋黃

• 開始打發蛋白，先打發起豐富的泡沫時候就加入1/3的白砂糖，繼續打發至泡沫細膩時再分兩次加入剩下的白砂糖，將當蛋白打發至乾性發泡狀態（提起打蛋器後，蛋白能拉出直立的尖角）。

• 蛋黃加入白砂糖用打蛋器打發到體積膨大 ，然後繼續加入牛奶攪拌均勻

• 用攪拌鏟取1/3的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻（注意攪拌的時候要上下翻拌的形式，不用以畫圈的形式，以免蛋白消泡）

• 將攪拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中攪拌均勻（還是以從底部往上攪拌的方式）

• 分3～4次過篩加入低筋麪粉（每次攪拌均勻後再加入麪粉，但也不要過度的攪拌）

• 最後加入玉米油攪拌均勻即成為戚風蛋糕麪糊

• 把麪糊倒入模具中，並稍微震盪幾下，入烤箱烘烤即可

• 參考的溫度和時間：上下火170度，50分鐘（烤制時間大約半個小時時就要觀察蛋糕的顏色，表面看上去是深黃色的時候就用長一點的籤子從中間插入蛋糕體中，拔出看是否粘有蛋糕糊，如果有就還需要烤制，如果沒有就可以關火拿出烤箱，倒扣在烤架上放涼，記住倒扣的底部要透氣，不能讓蛋糕處於悶著的狀態）

• 等待蛋糕放涼後時間就可以打發奶油，打發奶油的時候家裏有冰的話可以把盆放入冰水中更加容易打發，奶油打發提起打蛋器的時候奶油不會滴落

• 把放涼的蛋糕體均勻的分成三片，用刮刀舀奶油開始敷面，然後放上水果粒在抹一層奶油，在放一層蛋糕片繼續抹面在放一點水果粒抹一層奶油，再蓋上最後一片蛋糕然後抹上奶油抹平，我是抹面手殘星，就用的威化巧克力當的圍邊，表面就擺上自己喜歡的水果即可