巧克力,雞蛋,牛奶,高粉,酵母,鹽,黃油,細砂糖,花生醬,黑芝麻,藍莓幹
綜合評分 8.1
巧克力拉網吐司【女王廚房】
綜合評分 8.1
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：長帝32GS ❷大水量。一般液體預留10g做保留。如果揉的麪糰比較粘，可以用手油和手粉 但不要過量 ❸要吐司長得高 拉絲效果就要出手膜。個人心得是粘一點麪糰容易出膜，粘的麪糰在揉的過程慢慢就不會粘了 ❹二發的溫度溼度都要把握好。基本維持75%-85%溼度 溫度在38左右 ❺二次擀卷一定要鬆弛15min
用料
做法
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除黃油外面團材料混合成基礎麪糰 然後加入軟化黃油 必須出手套膜 然後室溫發酵至兩倍大
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排氣後分成兩個麪糰 小的麪糰100g
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大面團擀開成30*30 正方形
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抹花生醬
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撒黑芝麻 藍莓幹
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自上而下捲起 然後切成4cm左右劑子
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小麪糰一份二
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小麪糰一份兒 取其中一個 擀成土司盒底部大小 鋪上
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放上劑子
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最上面用剩下的麪糰擀開成吐司盒大小 用拉網刀壓出圖案 入模具 發至八分滿. 上火120 下火180 下層 烤8min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模，側放。可防止縮腰塌陷
小貼士
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