胡蘿蔔絲,高粉,淡奶油,雞蛋,鹽,酵母,細砂糖,黃油,小麥胚芽,黑加侖幹
綜合評分 8.6
淡奶油胡蘿蔔黑加侖胚芽吐司【女王廚房】
綜合評分 8.6
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：長帝32GS ❷大水量。一般液體預留10g做保留。如果揉的麪糰比較粘，可以用手油和手粉 但不要過量 ❸要吐司長得高 拉絲效果就要出手膜。個人心得是粘一點麪糰容易出膜，粘的麪糰在揉的過程慢慢就不會粘了 ❹二發的溫度溼度都要把握好。基本維持75%-85%溼度 溫度在38左右 ❺二次擀卷一定要鬆弛15min
用料
做法
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生胡蘿蔔直接擦絲。淡奶油 鹽 雞蛋鋪底
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加入高粉 細砂糖 酵母 胚芽 基本和勻後 加入軟化黃油 黑加侖幹
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必須出手套膜
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室溫發酵至兩倍大
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排氣後 一分三 滾圓
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擀成牛舌狀
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捲起。蓋保鮮膜鬆弛15min
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介面朝上 再次捲起
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捲起
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介面朝一個方向 入模具 發至八分滿
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上火120 下火180 下層 烤8min後蓋錫紙。然後 上下火180 下層 繼續烤35min 我的烤箱長帝32GS。請各位根據自家烤箱調整烘烤時間已經蓋錫紙的時間。烤制結束後立刻脫模，側放。可防止縮腰塌陷
小貼士
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