槐花,胡蘿蔔,豬肉餡,紫甘藍,菠菜,花椒,大料,鹽,醬油,油,姜
綜合評分 9.5
紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔榨汁,麪粉分別用三種蔬菜汁和麪,放在盆裏用蓋簾蓋上醒面1個小時。
摘掉槐花梗,水洗槐花後,放入開水中燙到槐花變綠,撈出在清水裏泡20分鐘,擠出多餘水分放入盆中,同時放入胡蘿蔔餡和豬肉餡,調餡時放入花椒大料水(花椒和大料提前用水泡20分鐘),料酒,醬油,鹽、油、薑末拌均。
用醒好的面,開始包餃子。
三色餃子包好
鍋內煮開水,放入餃子,用笊籬攪拌不要粘鍋底,當餃子浮出水面,並肚子鼓鼓的就熟了。傳統煮餃子要滾三滾,這樣沒有直接煮熟好吃。
開吃