麪粉,水,酵母,鮮槐花,豬肉餡,蔥姜,料酒,生抽,胡椒粉,鹽,香油,蛋清
綜合評分 7.7
【野菜季】豬肉槐花大包子
綜合評分 7.7
小時候和奶奶住的筒子樓，每年這個時候，樓下的那棵槐樹都會把枝條伸進我家的窗子。我會蹬著沙發，用火鉤子鉤住枝條一串不剩地統統擼下，纏著奶奶給我烙餅吃…這是奶奶的味道嗎？卻都不忍懷念了！ 在這槐花盛開的季節，我希望用槐花製作31道菜品，獻給曾和奶奶共度的31個人間四月天！第四道：豬肉槐花大包子
用料
做法
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酵母用溫水和開，麪粉、水、酵母放麪包機自動揉麪20min，發酵1小時。
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和麪、發酵過程中處理餡。肉餡放料酒，生抽，蔥薑末，胡椒粉，蛋清順時針攪拌上勁。靜置20min
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槐花洗淨，瀝乾水份。
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瀝乾水的槐花與肉餡混合，加鹽、香油，拌勻。
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面發好後做劑子，擀皮。
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把餡放入包子皮，一手託著包子，一手捏褶子，並不斷旋轉包子，直到捏好最後一個褶。在中間的洞洞上放兩三顆槐花，應應景。
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包包子過程中可以將蒸鍋加水燒熱，保持熱度和溫度。包好的包子墊上包穀皮防止粘黏，放入蒸鍋，不開火，用餘溫二次發酵15min。開火蒸15min。
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出鍋晒太陽嘍
小貼士
這次包子發的不算好。不胖乎乎，下次改進了再來更新吧。
所在的分類
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綜合評分 7.1