豆腐皮,茉莉花茶,鹽,雞精,白糖,薑末,湯,麻油,醬油,豆油
綜合評分 9.5
茉莉素鴨
綜合評分 9.5
海外同學說記憶中的素鴨是沒有陷的。 試試這個茉莉素鴨，軟糯鮮香，荼香怡人。像烤鴨啊！ 再配上杯茉莉花茶， 讓我淹沒在茉莉花香中吧！
用料
做法
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茶葉用90℃開水泡開，潷出茶湯，茶葉留用。
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鍋內放上湯、荼湯、鹽、雞精、白糖、醬油、薑末、麻油，燒滾成滷汁。豆腐皮逐張入熱滷汁中浸泡吸滷汁。
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豆腐皮吸過滷汁後三張成疊，迭成12cm長、6cm寬的卷。
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上籠蒸6分鐘，取出涼透。
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入六成熱油鍋炸成金黃色撈出。
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鍋內放餘下的滷汁，燒滾，放入炸好的素鴨，讓滷汁收到素鴨中取出。
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冷透後改刀裝盤，泡開的茶葉圍邊。
小貼士
豆腐皮卷要卷得平整，蒸制後一定要涼透。
所在的分類
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