做法

• 隔天晚上，猴頭菇用水清洗後，用水浸沒泡發。 TIPS：猴頭菇會有微微的苦味，如果希望藥用價值更高，泡完就不要再漂洗，沉澱後連泡好的水一起燉。如果偏向美味，就洗淨。

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  將泡發好的猴頭菇用手撕成三公分左右的小塊。

• 土豆、胡蘿蔔、山藥去皮切滾刀，生薑切片。

• 熱半鍋油，把土豆、山藥放進鍋裡低溫過油，待土豆變得透明沒有黃心後撈出。Tips:經過這樣處理的土豆和山藥燉完會很糯很香，省去這一步，燉出來的山藥和土豆會有一股水味，口感不佳。

• 鍋裡放油，小火把生薑片煸2-3分鐘，煸出香味。

• 放入香菇醬適量，翻炒均勻。

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  加入猴頭菇和其他喜歡的菌菇，翻炒均勻，炒兩三分鐘。

• 加入生抽半勺，倒入土豆、山藥、加入胡蘿蔔。

• 提前將砂鍋放在另一個火上，燒半鍋水，待菜炒的差不多，水也開了。把炒鍋裡的所有食材倒入砂鍋，大火20分鐘，轉小火燉30分鐘。然後加鹽、腰果醬適量。

• 嚐嚐味道，根據自己的喜好可以加一些黑胡椒粉，花生醬，這樣一鍋美味的燉猴頭菇湯就燉好