猴頭菇燉花膠湯

綜合評分 7.2

猴頭菇燉花膠一道格外開胃的菜餚，猴頭菇的鮮味融入了花膠的膠質粘滑，吃進嘴巴口感極佳，因此深受大眾的喜歡；若有其他滋補飲食的問題可以加我微信：haige9394，我很樂意與你分享我的下廚經驗。

用料

猴頭菇 10克
瘦肉 80克
老雞 100克
花膠 15克
紅棗 9克
枸杞 3克
薑片 2片

做法

1

有朋友問花膠的形狀不一樣，是不是所含的膠原蛋白和功效都不一樣；其實不是的，因為產地和品種以及晒制的手法不一樣，所以形狀上會有些不同的；但是同個品種的魚膠，剖開的跟沒剖開的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一樣而已，並不會影響其功效，是一樣的。
2

花膠筒提前泡發好，將其剪開，具體泡發流程可檢視前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
3

準備好猴頭菇，它具有高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素。我們很多人都知道，猴頭菇是養胃的，吃了對胃非常好；
4

猴頭菇用水浸泡一晚發好，切小塊
5

瘦肉切塊洗淨飛水備用
6

老雞洗淨飛水備用
7

準備材料洗淨備用
8

將所有材料放入燉盅加如純淨水隔水燉3個小時即可

小貼士

1、孕婦可以吃猴頭菇嗎？答案是肯定的。孕婦在懷孕期間需要營養成分多而且種類豐富，猴頭菇中含有人體所必須的多種營養成分，適合孕婦食用。 2、猴頭菇中所含的不飽和月旨肪酸，有利於血液迴圈，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜多吃，可增強免疫力。 3、花膠的挑選方法：對於花膠的挑選注重三個方面：聞，照，看。建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時甚至會發出腥臭味。 4、猴頭菇的挑選方法：購買時，一定要挑選黃色的，因為黃色是第一茬長出來的，白色是二茬或三茬了。挑選那些毛短小的，毛長的說明已經老了。但是不要挑選那些沒毛的，沒毛的就一點都不新鮮了。選擇個頭大的，長得飽滿的。這樣苦味就會小點。 5、猴頭菇燉花膠需要燉多久？猴頭菇一般是用水浸泡一晚發好，所以在做猴頭菇燉花膠的時候是很容熟的，完全不用考慮猴頭菇熟不熟的問題。所以說猴頭菇燉花膠主要是要看

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